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张华棋说:“你们不要客气,这是我应该做的,你们要记住,酿造酱油是一门技术活,我们要有耐心,有细心,有恒心,才能做出好的酱油。”
刘天明:“老大,现在我们做到发酵这步了,发酵要多久?”
张华棋说:“发酵到酿出酱油至少要三至六个月的时间,豆子的发酵时间越长,酱油中的风味物质越多,口感也越丰富。”
杨大说道:“要等那么久,难怪老大说要耐心与恒心。”
张华棋说:“对的,急不来,我们去看下你们前段时间整的特色食品,现在你们是哪种卖得好一点?”
刘天明:“霉豆腐与豆豉博食居与香满楼拿得多一点,店里是豆豉与黄豆浆卖得好一点。”
“天明,你们可以哦,生意都做到香满楼去了。”张华棋一边巡视看着他们制的在等发酵的霉豆腐、豆豉、黄豆浆,一边赞赏地点头。
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